Cordero oriundo de la zona de La Maruja, Foster, impecableee.-
En un fogón como el de cualquier casa hicimos un fuego con leña de algarrobo (abundante por cierto)...las patas o cuartos traseros son de un cordero de unos 12 kilos aprox, las salamos y adobamos con una mezcla que consistió en ajo y perejil fresco (bien picadito), poquito aceite y dejamos descansar un poco en un bol pequeño para que se suelten los sabores de los componentes.
Hicimos un par de pequeñas incisiones en las patas, en las cuales colocamos la mezcla y dejamos reposar mientras preparamos el fuego y la parrilla.
Con algo de brasa y llamas pusimos las patas unas 2 1/2 antes de la hora de cena prevista (mi reloj marcaba algo asi como las 19.45 Hs); altas sobre las brasas y un poco alejadas de las llamas comenzó su coccion.
A las patas las acompañamos con una ensalada de papas hervidas aderezadas con perejil fresco picadito, aceite y sal, una ensaladita de tomate recién cortado...y bastante pan fresco!
Para "regar" las patas descorchamos un corte muy joven de Bodegas Robino: "Novecento" -Malbec, de sabor suave y dulce, con aromas frutados.-
El resultado fue excelente, buena combinacion de carne asada con hierbas, buen vino...... eso si me olvide el postre !! prometo en la próxima contarles sobre alguno en especial....-
Saludoss
Mauro
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